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炒菜时如何把肉弄得很嫩

方法一:

1、在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐,调成泥状;

2、再把肉切好后放入碗中拌均匀;

3、等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。

方法二:

1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下;

2、看见肉丝(片)成一条条(或片片)时捞起;

3、等菜炒至八成熟时再加入即可。