家庭烤馒头简单配比做法

食材：高粉，水，酵母，糖，黄油，奶粉，低粉，鸡蛋，牛奶。

1、用152克高粉，99克水和1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20到24小时即为冷藏老面团。

2、盐，黄油投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。

3、取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。

4、用压面机1档反复压制光滑后，压制七，八次，至面团光滑。

5、面团平均分割为8个约为90克左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。6、在醒发好的面团表面划七或八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。

7、将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。