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大白菜怎样腌才好吃
腌制为辣白菜,步骤如下:
1、清洗大白菜,晾干;
2、掀开每一片白菜叶,均匀在菜叶上抹盐;
3、之后把白菜放置在合适的容器内腌制8到10小时;
4、将韭菜剥去外叶,洗净切成4厘米小段,胡萝卜洗净、削皮、刨丝,梨和苹果削皮去、切成小块,大葱切成末,将大蒜和老姜用压蒜器压成泥状;
5、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透;
6、将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面;
7、每四分之一瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来;
8、发酵三周后,即可食用。