白芝麻的营养价值与功效(黑芝麻的营养与功效)

导语：白芝麻的营养

在我们以往的文章中有提到过关于黑芝麻的营养话题。芝麻在我们饮食生活中还是非常常见的，比如用作芝麻油、芝麻酱、面包糕点的配料、芝麻糖等等。在保健品市场上，可能也会见到一些关于芝麻的相关产品，如芝麻原液。随着对于芝麻的开发利用，芝麻给人的印象不仅仅是调味，也是营养滋补的优秀食品。那么这次我们就来了解一下关于白芝麻的营养知识吧。

在《营养学报》上发表的《食用白芝麻营养成分分析》一文中提到，白芝麻籽粒中，钾含量为约0.73g/100g，钙含量约为0.99g/100g，镁含量约为0.4g/100g。可以看出，白芝麻的钙含量很高，细心的小伙伴可以关注一下市面上的一些盒装牛奶标签，一般牛奶的钙含量标示为110mg/100ml。所以仅从钙含量这一点，芝麻还是很具优势的。

此外上文也提到，白芝麻可以提供丰富的铁、锌等微量元素。其中铁含量约为113.37mg/kg，锌含量为62.14mg/kg。另外白芝麻的氨基酸含量也是丰富全面，它含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占总氨基酸含量达31%左右，这一比例甚至要高于澳洲的坚果果仁。白芝麻中的脂肪含量非常高，粗脂肪含量为53.29g/100g，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85.42%。白芝麻的维生素含量也非常丰富，是维生素B1、核黄素、维生素E、叶酸的重要来源。

此外上文中还提到白芝麻中含有抗氧化物，如芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等等。这一点在辽宁工程技术大学理学发表的《芝麻的营养成分与食疗保健作用》中也有提到，芝麻素具有优良的抗氧化作用，并且可以促进酒精代谢，对于肝脏具有一定保护功能。

这么看来白芝麻的营养成分确实非常丰富，小编比较喜欢吃一些炒芝麻拌糖。大家感兴趣的话，也可以试一试。那么关于白芝麻的一些营养小知识就分享到这里，大家有什么补充的记得关注我们给我们留言哦！

参考资料：

1.《食用白芝麻营养成分分析》 营养学报 高桐梅；卫双玲；张海洋；李春明；郑永战；苗红梅 河南省芝麻研究中心

2.《芝麻的营养成分与食疗保健作用》 国食物与营养 李娜 辽宁工程技术大学理学院

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