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五彩冰皮月饼的做法 你会做了吗
1、开始冰皮制作:将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中,搅拌均匀。(植物油建议用玉米油,不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油)。
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。
3、然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内,边倒边搅拌,直到混合均匀。
4、混合好的粉浆过筛1-2遍。
5、过筛后静置30分钟后,粉浆盆表面盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸25分钟。
6、蒸好后的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀;
7、将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出,分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团,并将粉皮分成60克一小份,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用(粉皮冷藏后不沾手比较好包)。
8、馅料准备:将红豆沙馅料分成40克一小份。
9、准备熟糕粉:将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色,闻上去没生粉的味道就行,放凉备用。
10、手上沾上少许糕粉,将一份冰皮料60克放在手心上压扁,馅料40克放在冰皮上包起来,收口捏紧,在模具内洒上熟糕粉,按压成形。月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳,再配上一杯清茶,很不错的享受哦。