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野腊菜咋做酸菜

材料:

新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。

步骤:

1、新鲜的野腊菜买回家,直接掰开,晾晒一会;

2、晒半小时,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干,开始晾晒;

3、大部分水分已经晒出,但野腊菜没有彻底干燥;

4、开始切段,切成豆干大小;

5、切好段的野腊菜放于干净盆中,加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐;

6、带上手套,用力搓揉,待野腊菜表面开始脱水,盆底开始出水时,即可;

7、将野腊菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来。