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牛肉怎么炒才不会老
做法如下:
1、选牛肉,炒牛肉,一般选择牛里脊肉,牛里脊肉质细嫩,没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。
2、牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。切的时候要注意肉上面的纹路,横着让刀垂直牛肉的纹路切。
3、取一个小碗,放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制10分钟。然后倒入一点油用手抓匀,再静止30分钟。
4、彩椒切丁备用。
5、锅热后倒入食用油,先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。
6、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅。