牛肉怎样做扣肉

材料：牛肉、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐

做法：

1、熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2、白牛肉切成片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3、香菜切成长的段；

4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6、 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8、用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。