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用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整

注意事项如下:

1、将锅充分烧热后再放入油;

2、将鱼周身充分沾满蛋清和面;

3、炸得时候油6到7分热时,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油。

油炸鱼步骤:

1、将鱼洗干净切成小块,放入料酒,适量盐;

2、再放入姜丝,红辣椒,十三香;

3、用筷子搅拌均匀,腌制两小时;

4、鱼块腌好后,放入少量淀粉,搅拌均匀;

5、开火,开始炸鱼块,锅内放油;

6、油热后将鱼块放入,中火慢慢炸;

7、炸至两面金黄色,捞出来装盘即可。