牛肉怎样炒更嫩

炒牛肉的具体做法：

主料：牛肉。

辅料：生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。

具体做法：

1、将牛肉横向切片；

2、加入适量生粉，加入适量鸡蛋清；

3、加入白糖腌十分钟左右，再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀，腌制十五分钟；

4、十五分钟后，加一小勺生油拌匀；

5、锅里倒入油，油未热倒入牛肉大火翻炒；

6、烧至六成熟时，改为小火，加盖焖至熟透即可。