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鱼头菠菜汤的做法大全家常(粤菜砂锅鱼头煲的做法)

导语:砂锅鱼头煲、香辣肉丝、菠菜猪肝汤这几道家常菜的做法

番茄鱼片

材料:番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。

做法:

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味

菠菜猪肝汤

材料:菠菜 猪肝 生粉 盐 料酒 老抽

做法:

1、菠菜去掉红色根茎部分,洗净滤干水分,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用

2、汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶

3、菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

香辣肉丝

材料:肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉

做法:

1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒切丝,香菜切段。葱,姜,蒜切末

3、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒。

4、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒

5、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅

砂锅鱼头煲

材料:大头鱼鱼头750 蒜30g 老姜50g 葱2根 蚝油1茶匙 豆瓣酱1茶匙 生抽1茶匙 黄酒1/2勺 面粉1碗 生粉1碗 白胡椒粉1/4茶匙 青辣椒适量 红辣椒适量

做法:

1、大头鱼的鱼头洗净切成半,再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟;让鱼块表面均匀的裹上面粉。

2、锅里放油烧热放入鱼块炸。

3、把鱼头块炸至金黄捞起控干油

4、姜切片,葱切成段,大蒜去皮,青红辣椒切斜刀。蚝油,黄豆酱,黄酒,生抽调成味汁。

5、锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味,鱼头倒入翻炒,并倒入调好的味汁炒匀。

6、砂锅里放少许油,把鱼头全倒放砂锅里,加放半碗清水,盖上盖子焖煮,把水收干,锅底发出滋滋声后焖5分钟,开锅后撒入胡椒粉拌匀后,再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒,食用的时候一起拌匀即可

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