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排骨做汤怎么肉才不老

冬瓜炖排骨汤的步骤:

1、准备材料:猪前排250克、白萝卜若干、大葱、生姜、花椒;

2、葱切段,姜切片,作为汆水配料;

3、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用;

4、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨;

5、再次烧沸后放盐,小火煲一个半小时,再倒入冬瓜块;

6、煮约二十分钟至冬瓜软熟即可。