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玉米酒制作方法

主料:玉米、水

辅料:曲粉

步骤:

1、将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓;

2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤,搅匀;

3、将搅拌好的料装入瓶内,但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸,操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止;

4、待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到15℃左右时下曲,每100公斤原料,用