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醪糟酸了还能吃吗
醪糟变酸,是因为储存时间过长,导致醪糟发酵过度,醪糟中原有的酒酿被进一步氧化为醋酸,食用对人体无害。醪糟做法如下:
1、主料为糯米500克,辅料为甜酒曲2.5克,凉开水200克;
2、将糯米提前两到三小时泡好;
3、将泡好的糯米洗干净,然后均匀的铺在垫有纱布的蒸格里,使用中火蒸25分钟;
4、将蒸好后的糯米放在无油的器皿中,自然冷却至30摄氏度左右;
5、将甜酒曲放入凉开水中,并搅拌均匀;
6、将甜酒曲水倒入盛放糯米的容器中,并搅拌均匀;
7、用勺子将混合后的糯米压实,并在中间用小刀挖出圆形的洞;
8、盖上器皿的盖,用塑料袋将器皿套紧, 将器皿放置在厚棉被中48小时即可。