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天妇罗是什么东西(天妇罗炸虾怎么做)
导语:天妇罗
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在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
By 虎仔小麦
用料
天妇罗粉 100g冰块水 120g盐 2g韭菜 4根虾 6个火腿肠 5片西葫芦 8片食用油 适量淀粉 适量做法步骤
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1首先把天妇罗糊按1:1.2比例调好,加点盐
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2我没有加冰水,所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调
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3接着处理菜品,虾去头去壳,中间切开,但不要切到底
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4生姜料酒盐腌制一下
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5其他食材也切好
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6先把干淀粉刷上去
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7放进面糊
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8油温达到180度,再放进去炸
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9依次炸好
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10可以啦
小贴士
1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸,面糊的冰遇到高油温,才能炸出酥脆的面衣
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