牛肉怎么样做才不老而且肉还滑嫩

辣炒牛里脊的做法：

原料：牛里脊80克，洋葱25克，孜然粒适量，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，油、淀粉、盐、生抽、淀粉各适量。

步骤：

1、牛肉切成薄片，加少淀粉、盐和生抽拌匀，撒上孜然粒腌半小时；

2、加适量油，可以让牛肉炒的时候更滑嫩；

3、锅里倒稍多油，加热油，倒入牛肉片划散，快速翻炒，待牛肉变色时盛起；

4、留底油，将洋葱、干红辣椒与鲜红辣椒倒入爆香；

5、加少许盐，再倒进牛肉片，快速拌炒片刻即可。