烤鸡肉串的做法大全(健康美食烤鸡肉串)

导语：居家必备小吃！大叔教你烤鸡肉串，外焦里嫩，香气扑鼻，超好吃

不论是夏季庆典、深夜的便利商店或是时尚酒吧，烤鸡串都是最受欢迎的美食。这道美食究竟是用什么做的？典型的烤鸡串是将一口大小的鸡肉串在竹签上，用木炭烤熟。

烤鸡串看起来不怎么起眼，但却是日本一项特有的文化，许多餐厅会专门贩卖这种看起来十分简单的美食。如今不用花太多力气就能找到烤鸡串，而且不论品质或价格都有很多不同的选择。

虽然现在城市街道上已很少看到摊贩，但是这道美食确实是著名的街头小吃。特别是夏天的庆典。烤鸡串的烹调方式很简单，只需要烤架，而且可以轻松地边走边吃，各地都深受欢迎。虽然也可以用电烤炉，但用木炭烤才能烤出有传统烟熏味的烤鸡串。传统的木炭称为“备长炭”，来自橡木，也是公认最适合烤鸡串的木炭。

很多厨师都特别喜欢这种木炭，因为这种燃烧时比较干净、烟少，肉类不会因沾染木材中的油和气体而出现不必要的味道。以前想要来一串串烧，就要找哪里有炭烤的路边摊？现在不用麻烦了啦～有了炸烤箱，想吃什么样的串烧都能自己做，一次最多烤10串，家里人口少，简单烤个两三串也没问题，不论是下酒、宵夜、开趴，秀出这道料理都是天下无敌啊！

食材：去骨鸡腿肉5份、盐2匙、白胡椒粉少许、蒜泥2颗、素蚝油2大匙、竹串15枝

涂酱：素蚝油3大匙、白糖1大匙、蒜泥1颗、甜酱油膏1大匙、白芝麻1大匙

1、去骨鸡腿肉洗净，擦干，切去边边角角的皮脂，较厚的肉稍为修去，每块鸡腿肉切为九小块，加入腌料:盐/白胡椒粉/素蚝油/蒜泥，抓一抓，放置十份钟，竹签洗净后，放入热水中煮过，再用竹签串起鸡腿肉，每串三块肉。

2、放置于烤箱架上，烤至鸡肉串表面略干，180度约30分钟，(需两面翻转，若烤相上色较不均匀，要换个位置)涂酱:素蚝油，蒜泥，糖，甜酱油膏，白芝麻，一起调匀，将鸡肉串拿出烤箱，将涂酱涂在鸡肉串上，再烤约10分钟，(喜欢焦一点的可以再加长时间)加映版:烤鸡腿肉饭。

大叔小提示

1、不同烤法，不同酱汁烤出来也不一样，烤鸡酱虽然名为烤鸡酱，但可以用在许多肉类或鱼的料理，特别适合烧烤类，烤鳗鱼也适合这道酱。

2、其用法为：把多油脂的肉类直接放炭火烤架上，边烤边逼出油，烤到快要熟时再刷上烤鸡酱，先刷薄薄地一层，稍微烤一下再刷，依照肉的厚度决定刷酱的次数。

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