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牛肉哪个部位适合爆炒

臀肉,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低,适合切片后爆炒。

爆炒牛肉做法如下:

材料:牛肉250克、洋葱半个、青椒1个、黄酒半勺、梨半只、酱油半勺、盐半勺、糖半勺、醋4滴。

步骤:

1、梨和牛肉事先切片。

2、烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热时,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3、炒青椒和洋葱,快熟时放入盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4、放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。