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虾仁剁碎了怎样蒸嫩

1、大虾剥掉外皮,留下尾部一节,从中间剖开,去掉虾线,用刀将虾肉拍扁成片状,用纸巾吸干表面的水分;

2、虾肉剁成虾胶,加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀;

3、汤匙上抹一层油;

4、把拍扁的虾片铺在勺上;

5、在虾片上抹一层干淀粉;

6、将虾胶堆在虾片上,用手沾水;

7、鲜香菇用热水烫一下,切成片;

8、蒸锅水烧开,入蒸锅蒸五分钟取出;

9、干黄花菜用水泡发,去掉根部,撕成细丝;

10、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟;

11、将生菜外围菜叶撕成几块,摆在盘的周围;将蒸好的黄花菜铺在盘中央;

12、锅中放半碗清水,加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡,淋香油;

13、将芡汁浇在菜上。