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虾仁的制作方法

原料:鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、盐1小勺、鸡精1小勺、小苏打。

做法:

1、鲜虾去壳剥出虾仁;

2、铁观音加冷水泡开;

3、虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右;

4、清水洗净,用纸吸干上面的水分;

5、重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀;

6、油加热后加入虾仁;

7、小火划散;

8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。