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鱼肉和鱼汤哪个更补脑

鱼汤更补脑,原因如下:

鱼肉中主要成分是蛋白质,鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中,鱼油的主要成分是磷脂,可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中,鱼子含有的卵磷脂更多,利于补脑。

补脑鱼头汤做法如下:

1、食料:胖头鱼头1个、豆腐、枸杞、盐、料酒、姜丝、葱段、清汤;

2、将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块,豆腐切成块,枸杞用水泡透。

3、锅中热油爆香葱段,放入鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤,用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮;

4、熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用。