什么菜适合当下酒菜(经典酒菜)

导语：适合当下酒菜的它们，多汁有味，不看会后悔的！

不知道大家会不会做卤菜？不会的话，快来跟小编一起学做下酒卤菜吧！

香卤鸡肝

原料：鸡肝800克。调料：香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香)1个、葱段10克、姜片5克、精盐2小匙、味精1小匙、酱油2大匙、料酒1大匙。步骤一：鸡肝撇掉油脂，用清水反复清洗，再放入沸水锅中，加入葱段、姜片煮约3分钟，捞出沥干。步骤二：锅中加入适量清水，先放入精盐、味精、料酒、酱油、香料包用旺火烧沸。步骤三：再转小火煮约5分钟至出味，然后关火晾凉，放入鸡肝浸泡30分钟。步骤四：食用时取出，切块装盘即可。

潮卤浸花腩

原料：带皮猪五花肉1000克。调料：玫瑰露酒适量、汾蹄汁75克、潮州卤水2500克。步骤一：带皮猪五花肉用温水浸泡，刮净皮面绒毛，冲洗干净。步骤二：锅中加入清水，放入带皮猪五花肉烧沸，焯烫出血水，捞出冲净。步骤三：净锅加入潮州卤水烧开，放入玫瑰露酒和猪五花肉烧沸，转小火卤40分钟后熄火。步骤四：再浸泡20分钟，取出，切成厚片，码入盘中，蘸汾蹄汁食用。

酱卤猪肝

原料：猪肝750克。调料：葱段10克、姜片5克、精盐1大匙、酱油1大匙、料酒2小匙、味精1小匙、香料包(花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果)1个。步骤一：猪肝按叶片切开，反复冲洗干净，再放入清水锅中，加入葱段、姜片煮约3分钟，捞出沥干。步骤二：净锅置火上，加入适量清水，先放入精盐、味精、料酒、酱油、香料包旺火烧沸5分钟。步骤三：再离火放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却后浸泡，食用时切片装盘即可。

椒麻卤鹅

原料：净鹅肉500克、葱叶30克。调料：花椒粒10克 精盐1小匙 味精1/2小匙 植物油2大匙 卤水1000克 香油适量。步骤一：鹅肉洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥干。步骤二：锅中加入卤水烧开，放入鹅肉用小火卤煮1.5小时至熟，捞出晾凉，去骨后剁成8厘米长、3厘米粗的条状，整齐地码入盘中。步骤三：花椒粒、葱叶洗净，剁成蓉状，制成椒麻糊。 步骤四：锅中倒入一些食用油烧热，倒入碗中，放入椒麻糊、精盐、味精、香油调匀，浇在鹅肉上即可。

卤鸡小肚

原料：鸡小肚20个、猪肉馅儿1000克。调料：姜末15克、白糖3大匙、精盐5小匙、味精2小匙、花椒粉1/2小匙、料酒4小匙、红色老卤1000克、淀粉300克、香油3大匙。步骤一：将鸡小肚用水冲泡，清理好。步骤二：将准备好的猪肉馅儿放进容器里，加上淀粉和500克清水、精盐、味精、料酒、香油、姜末、花椒粉搅成馅儿料，逐个灌入鸡小肚中，用东西别好。

喝上一盅子小酒，吃上一筷子卤菜，是不是朋友们所心向的呢？所以快点做起吧！

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