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烤鱼如何让鱼皮脆
烤鱼让鱼皮脆的方法是烤制时刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度。
脆皮烤鱼的做法:
食材:海鱼400克。
辅料:油四分之一碗,酱油一汤匙,辣椒酱一汤匙,小葱两条,姜一块。
烹饪工具:烤箱,,烧烤叉。
制作过程:
1、清理干净海鱼,擦去表面水分,放砧板上,取刀在鱼背上切开三道口;
2、取一浅口大容器,依次放入酱油,辣椒酱,葱,姜,调成酱汁;
3、将鱼放入酱汁中,一面腌渍后,换另一面,不停的翻面浸至鱼入味,全程30分钟;
4、鱼从酱汁中捞出,沥干,鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾;
5、刷子蘸少许食用油,均匀的刷遍整条鱼,刷完食用油后,刷蜂蜜水;
6、烤箱热200摄氏度左右,烤90分钟即可。