胡萝卜腌菜怎么做

1、先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。

2、用盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二。

3、将胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌。

5、两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，烧制菜糊。

7、晾凉菜糊，拌入六瓣蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，四大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，两匙糖，拌匀。

8、将菜糊和胡萝卜搅和。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。

10、二三天后，开盖，即成。