难怪饭店的凉拌藕片那么好吃原来是这样做的!(好吃的凉拌藕片的做法)

导语：怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃？大厨教你小技巧，清脆爽口不发黑

怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃？大厨教你小技巧，清脆爽口不发黑。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

莲藕是一个大家共同熟知的根茎类普通食材，不仅含有很高的蛋白质和维生素，同时含有较多的钙，磷，铁等多种微量元素。 它具有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高贵气质，而用它做的美食，更是数不胜数。

尤其是现在炎热的5月份，凉拌藕片的做法也就逐渐多了起来。凉拌藕片是很多人都喜欢吃的下酒又下饭的美食，那么如何做好凉拌藕片呢？饭店里的凉拌藕片为啥就那么好吃呢？今天大厨就教给大家凉拌藕片的小技巧，这样做的凉拌藕片，清脆爽口不发黑，话不多说，大家快来看我是怎么操作的吧？

——凉拌藕片——

所需食材：莲藕，小米辣，蒜头，葱花。

操作步骤：

1.首先我们将准备好的莲藕，洗去表面的泥沙，然后削皮切成薄片备用。

（我们买莲藕的时候最好选择九孔的，这样的含水分多，清脆爽口，生吃甘甜。七孔的莲藕适合煮汤，淀粉含量多，水分少。）

2.切好的藕片放入清水中，里面加上几滴白醋，然后在里面泡制五分钟备用。（这样能够防止藕片氧化变黑。）

3.准备料头：大蒜六粒拍散切碎备用，小米辣三个切碎备用，姜末切碎备用。香葱一根，切成葱花备用。

4.然后将泡好的莲藕放入清水中，清洗几遍将表面的淀粉洗掉。将莲藕的淀粉洗掉，这样能够防止莲藕粘连在一起。炒锅放适量清水大火烧开，水开后，我们放入几滴白醋，将处理好的莲藕放入里面汆烫一分钟。然后捞出立即过凉水备用。

5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入八角和花椒两个，爆发出香味，然后将八角和花椒捞出。将熟油倒在准备好的料头上。

6.然后趁热放半勺白糖，精盐3克，白醋两勺，香油几滴，搅拌均匀。然后再将准备好的料汁放在处理好的藕片中。用颠盆的方法将它们翻拌均匀，就可以出锅装盘了。

一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，这样做的凉拌藕片吃起来清香解膩，而且不发黑，特别适合夏天开胃爽口的小菜，怎么样，作为的你学会了吗？喜欢吃凉拌藕片的朋友赶紧去试试吧。

——美食小技巧：

1.切好的藕片，我们一定要加入几滴白醋，这样能够防止藕片氧化发黑。最后还要去掉藕片里面的藕粉，这样吃起来才清脆爽口。

2.焯过水的藕片，我们要迅速放入凉水中过凉，这样口感就更脆了。

好啦，今天的凉拌藕片的分享就到这里啦！饭店的凉拌藕片为啥那么好吃？原来是多加了这2步，难怪清脆不发黑。喜欢吃凉拌藕片的朋友，赶紧去试试吧！你还对凉拌藕片，有其他技巧吗？欢迎评论区留言。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

​

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小鸣创作整理编辑！