韭黄炒牛肉的做法大全(韭黄炒牛肉片)

导语：下酒又下饭，韭黄炒牛肉助你提高免疫力，补肾益肝健胃

在工作繁忙之余，给家人制作一份营养美味的菜肴，温馨又舒心，自己制作的美食，健康又安全。

韭黄性温味辛，有补肾，益肝健胃，行气理血的作用。

牛肉能够提高机体的免疫力，有明显的预防缺铁性贫血的作用，能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。

今天给大家分享一道韭黄炒牛肉，黑胡椒的底味，营养又美味。

材料：一把韭黄、一斤牛肉、生姜、香菜（或葱）、蚝油、生抽、老抽、白糖、食用小苏打、料酒、淀粉、一个鸡蛋、黑胡椒汁。

步骤：1、先把牛肉切成拇指大小的丁，牛肉尽量选牛里脊。倒入一勺左右的食用小苏打，和牛肉充分搅拌均匀，静置十分钟。

2、把牛肉冲洗干净，捏干水分，放入大碗。加入一勺蚝油，二勺生抽，小半勺的老抽和白糖，一个蛋清，一勺料酒，使劲的抓捏二分钟，再加入一勺的淀粉，再次抓捏，最后倒入食用油，锁住水分，腌制十分钟。

3、韭黄冲洗干净，切成自己喜欢的长短，香菜切末，备用。

4、锅大火烧热，倒入食用油，要倒多点，放入生姜爆香，倒入腌制好的牛肉丁，大火煎至牛肉丁表面有点焦黄，再放入黑胡椒汁，用量看各人喜欢，可以一到三勺，不喜欢也可以不放，翻炒半分钟，再倒入韭黄，翻炒半分钟，撒上香菜末，出锅装盘。

这样炒出来的牛肉，嫩又有嚼劲，韭黄口感绵软，下酒，下饭都是绝佳。喜欢的关注收藏。

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