排骨炖萝卜的时候可以盖锅盖吗

1、先在一个锅子里把水烧开后焯一下排骨肉。

2、用冷水把排骨再次清洗。这样一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。

3、把焯过水的排骨放入高压锅中，加入冷水，放入料酒。用高压锅烧10分钟。

4、用滚刀法切好萝卜。

5、在锅中煮开水把萝卜焯一下去掉萝卜的生味。水可以留着，可以治疗感冒引起的咳嗽。

6、热锅放入色拉油。

7、把高压锅里煮过的排骨和焯过水的萝卜放入煸炒。

8、加入老抽。

9、把刚才高压锅里烧排骨的汤水倒入锅中。

10、要彻底没过萝卜和排骨，不够可以再加冷水。

11.大火煮开后继续中火烧20分钟，直到汤水收的差不多时放入一勺红糖。

12.排骨炖萝卜完成。