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虾酱豆腐怎么做啊

虾酱豆腐的做法:

1、把豆腐用刀切成大小均等的方块;

2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水加热,水温上升到九十度左右时,转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐,有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入二分之一汤匙的虾酱;

5、舀入3勺花椒水;

6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;

7、把浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡;

8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱,大蒜片提味即可出锅。