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家常菜小技巧焯水很多人都知道但又做不熟(焯菜怎么做)
导语:家常菜小技巧,焯水很多人都知道,但又做不好
一口火锅,一场人间小团圆。立冬刚过不久,冬天最幸福的时光莫过于结束了一天的工作之后,三两好友邀约围炉而坐,谈天说地恣意畅快。川蜀之地有牛油火锅,我们大广东也有潮汕牛肉火锅呀~想起这牛肉火锅,每次必点毛肚和牛舌,在锅里涮涮就能吃了。
之后又试到爆炒牛肚,一下打开了新世界的大门。初尝试时,炒出来的牛肚吃起来还微微发硬,后来细细琢磨出一点门道。
牛肚一般很难炒到烂,时间火候不够,炒出来的牛肚还发硬。所以先焯一遍,焯熟再炒。焯熟后要放凉水里漂着,炒的时候捞出来放锅里快速翻炒几下就好了。一起来试试吧!
【食材准备】材料准备:牛肚、红辣椒、绿辣椒、黄辣椒、柠檬、白糖、蚝油、蒜苗、生抽、老抽、盐、姜、料酒
第一步牛肚洗净去掉肥油,冷水下锅~水量要没过牛肚,柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒,开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度,喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。
第二步捞出来沥干水分,切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。
第三步其他配菜(彩椒、蒜苗、蒜、姜)洗干净切好沥干水分,备用。
【开始烹饪】第四步热锅倒油(油量比平时炒菜多点)蒜、姜丝爆岀香味。
第五步倒入彩椒翻炒片刻。
第六步倒入牛肚继续翻炒。
第七步倒入生抽、盐、蚝油等调味料炒均匀,按照自己的口味进行调整味道~
第八步加入蒜苗。
第十步待蒜苗炒至微微发软,酱汁收汁即可关火。
【成菜】第十一步香喷喷微辣的牛肚就可以出锅啦~
第十二步嗯,真的好吃到爆啦~
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