做清蒸鱼的调料(清蒸鱼的料怎么配)

导语：做清蒸鱼时，2种常见调料别乱放！教你蒸鱼方法，鱼肉鲜嫩口感好

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导读：做清蒸鱼时，2种常见调料别乱放！教你蒸鱼方法，鱼肉鲜嫩口感好

鱼肉是人们日常生活中最常吃的肉类，也是最受大家欢迎的一种肉类，因为鱼肉不仅口感鲜香细嫩，营养价值也十分高，尤其是鱼肉高蛋白低脂肪的特点，这是吸引人们的重要原因。另外，鱼肉的种类非常多，每一种种类的鱼口感和营养价值都大不相同，因此可供人们选择的机会很多，所以大部分人都爱买鱼肉吃。在众多的鱼肉中，我家最常买的就是鲈鱼，一盘清蒸鲈鱼可是家人的“心头好”，不光是大人爱吃，小孩子也特别爱吃！

家人爱吃清蒸鱼，有鱼的功劳，也有我的功劳，因为我制作清蒸鱼的方法好，做出来的味道鲜美，所以他们都爱吃。说起做清蒸鱼的方法，其实方法特别简单，只需要把调料用对即可。不过在用调料的时候大部分人都会犯错，比如说盐、料酒，这2种常见调料都是不能放的！首先说料酒，料酒虽然会去掉鱼肉的腥味，但是鱼肉的鲜味也没了，会让口感变不好，因此不能放；而加盐会让鱼肉失去水分，让口感变得干柴，因此盐也不能放。所以大家在做清蒸鱼的时候，料酒和盐这2种常见调料别乱放！下面我就来教你们蒸鱼方法，按照这个方法来做，鱼肉鲜嫩口感好！

【清蒸鲈鱼】做法：

需要准备的食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油

第一步：处理鲈鱼

准备一条鲈鱼，大家在挑选鲈鱼的时候要注意，不要买太大的也不要买太小的，太大的鲈鱼虽然肉多，但是年纪大，肉质不鲜嫩，营养流失；而太小的鲈鱼是没有长好的，肉少，营养不足；大家应该要选择重量在700克左右的，这种鲈鱼就是比较好的鲈鱼，口感好，营养也足。鲈鱼准备好之后，把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等部位去掉，尤其是肚子里面的黑膜，这个地方是腥味的来源之一，一定要处理干净。把鱼处理好之后，用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分备用。

第二步：处理配料

把准备好的葱姜清洗干净，把一部分葱姜切成葱姜丝，切好装在碗中，在碗中加入适量的清水，用清水浸泡着，浸泡过的葱姜丝就能变成餐厅常见的效果。另外一部分的葱姜，葱白切成段，姜切成片备用；接着把备好的红椒清洗干净，把辣椒根蒂和辣椒籽去掉，把辣椒切成细丝，切好备用。辣椒起到的是装饰作用，最好选择不辣的，辣的可能对鱼肉的口感有影响。

第三步：蒸鱼

1、找一个干净的盘子，在盘子上摆放葱姜丝，然后把沥干水分的鱼肉划几个花刀，摆放在盘子上，再在鱼肚子中放几片姜片，鱼身上放一点葱白段；这些就是腌制鱼肉要用的东西，其实说腌制鱼肉也不算，因为鱼肉是需要直接上锅蒸的，而不是要花费时间腌制的。大家由此可见，在做清蒸鱼的时候不用腌制，简单地加一点葱姜就能上锅蒸，这样才能保证鱼肉的鲜美，吃起来也不会腥。

2、在蒸锅中加入适量的清水，有的人这个时候就会把鱼肉上锅蒸了，这样是不对的，蒸鱼不能冷水上锅，这样的话，鱼肉的蒸制时间太长，口感会变得不鲜嫩；正确的上锅时机应该是水开上锅，水开之后蒸6-8分钟左右，蒸制时间主要根据鱼肉的大小来决定。但是时间不要太短，以免鱼肉夹生；也不要蒸太久，不然鱼肉发柴。

第四步：出锅

等到鱼蒸好之后就能出锅了，鱼肉出锅之后倒掉里面的汤汁，把葱姜挑起来，然后在鱼肉上淋入蒸鱼豉油，豉油不要从鱼身淋入，要从盘子边淋入；接着把准备好的葱姜丝和辣椒丝摆放在鱼身上，在锅中烧一锅热油，把热油从配菜上淋入，这样清蒸鲈鱼就做好了。

做清蒸鱼时，2种常见调料别乱放！教你蒸鱼方法，鱼肉鲜嫩口感好！这2种常见的调料就是盐和料酒，大家以后在做清蒸鱼的时候一定别放这2种调料，不然鱼肉的鲜味全无，口感也不鲜嫩！按照我分享给你们的方法来做，做出来的清蒸鱼色香味俱全！

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