正宗粤菜菠萝咕咾肉(家庭版菠萝咕咾肉的做法)

导语：传统粤菜菠萝咕咾肉，独特秘制配方，酸酸甜甜忘不了

菠萝是最近最常吃的水果了，酸酸甜甜的，吃起来最是开胃，也是夏天最爱的水果了，由于家里买了许多的菠萝，吃起来固然好吃，但是吃多了胃里就会发酸，脑子里灵光一闪，想到之前去朋友家里，朋友做的菠萝咕咾肉，肉质鲜嫩，水果菜系里的第一选择，也成了现在最爱的一道菜。去了解了这道菜的历史，菠萝咕咾肉的前身是在清代，广州一道传统的名菜，国外的人最熟悉的菜系之一，当时广州的许多外国人比较喜欢中国菜，当地的厨师经过研究，做出了菠萝咕咾肉，撒上一层糖醋汁，大受外国友人的喜爱，同时也为我们提供了菠萝更多的可能性。

小时候觉得菠萝是一道很难弄的水果，因为比较麻烦就尽量避免，现在去超市都是买切好的，也就免了削皮的很多麻烦，去请教朋友怎么做菠萝咕咾肉，没想到朋友立马要来，叮嘱朋友去买一点里脊肉，愉快的结束了聊天。躺在床上还在刷手机，一个激灵从床上起来，想去菠萝还没有清洗，麻溜去厨房，打卡水龙头清洗，期间还忍不住吃了几块菠萝。菠萝清洗好后就静等朋友带来的肉了。左等右等了十五分钟，朋友可算是来了，认识了挺久的朋友，就像自己家一样没有歇着直接去厨房开始了菠萝咕咾肉的制作。

食材在家提前都先准备好了，青椒和红椒各一个，盐、料酒、白胡椒、淀粉以及鸡蛋，菠萝和里脊肉是主要食材，必不可少，一切就绪朋友就开始大显身手了。

朋友没来之前就把菠萝放在盐水里浸泡了十分钟，捞出来沥干水分，朋友在旁边将里脊肉切成两三厘米的块，倒进去适量的盐、料酒、还有胡椒粉用手抓拌均匀腌制十五分钟。等待的过程中青椒和红椒切成均等的小段，腌制好的里脊肉块里打进去一个鸡蛋，加上适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉和鸡蛋包裹上里脊肉，朋友说裹上红薯淀粉做出来会更好吃，不过我们用的玉米淀粉也可以。

同时朋友在一边知道我做调料，做菠萝咕噜肉最重要的也是调料了，先拿出一个碗，放上糖，少许的淀粉，一勺就够了，白醋还有清水，最后在舀上一勺番茄酱，用勺子搅拌均匀，调料就算做好了，放在一边备用，朋友还说要是今天做的不好吃就全赖在我身上，自我表示也是很无辜。

朋友也开始开火倒油，做咕咾肉，油五层热之后将弄好的肉片一片一片的贴着锅边下入油锅，炸到表面金黄，用漏勺捞出来控油，这个时候不要关火，等到油温冒泡一点把捞出的肉再下进去复炸一遍捞出来控油备用。

最后一步朋友说他要在旁边进行指导，让我动手来做，锅中还有少许油，朋友说倒入切好的菠萝、青椒、红椒，还有之前调的料汁一块倒到锅中，开小火翻炒，等到有小气泡了把肉倒进去，转成大火，快速的翻上几下，让食材包裹上酱汁，就可以出锅了。

出锅后朋友看了一眼色泽，夸奖了一番，虽然不是我自己做的，但毕竟也有参与进去，想来也是很有成就感后来迫不及待的尝了一口，菠萝的清香夹杂着里脊肉的鲜嫩，包裹上调好的汁，绝了绝了。嘴上说着减肥，却还是忍不住吃了很多，看到里面的汤汁还可以做拌饭，打开电饭煲蒸了两碗米饭，稍等片刻就可以做菠萝拌饭了，一道食材还可以两吃呢。

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