酸菜炖鸭血怎么做好吃(东北酸菜炖鸭血的做法)

导语：厨师长教你酸菜炖鸭血的家常做法，步骤详细，吃一次忘不掉

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今天为大家分享一道“酸菜炖鸭血”的家常做法，鸭血是一道非常理想的补血佳品，鸭血富含丰富的铁元素，而且风场易于人体吸收，再加上独特的酸菜，在这炎热的夏季瞬间让你打开味蕾，让人食欲大开，在这食欲不振的季节，是一道非常不错的快手下饭菜。

【酸菜鸭血】

1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血最好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破开放在盆中。

2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。

3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。

4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。

5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。

6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。

5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。

知识点：

1.鸭血在焯水的时候，最好加入一点食盐，这样鸭血不容易破碎

2.鸭血和豆腐一样，在切的时候最好都倒着切，这样切不容易粘在刀上。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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