导语：凉拌黄瓜，先放蒜泥就错啦，难怪黄瓜不入味，大厨：这样做才对

凉拌黄瓜，先放蒜泥就错了，难怪黄瓜难吃不入味，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

凉拌黄瓜绝对是夏天必备的一道菜。无论是在饭店里还是在家庭生活中。餐桌上都有它的身影，这道菜蒜香清口，爽脆解腻，也正是因为它的这些优点，也很受大家的欢迎，但是很多朋友都发现了一个问题，为什么饭店里的凉拌黄瓜，比自己在家里做的好吃呢？其实原因很简单，就是你先放了蒜泥，今天呢，我就分享给大家凉拌黄瓜最正确的做法。保证让您做出的味道和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的黄瓜两根，胡萝卜一根。大蒜一头，生抽少许，陈醋少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许，辣椒油少许。麻汁少许。

接下来是操作过程。

1、首先将新鲜的黄瓜洗净，去掉其根部，然后用刀轻轻拍散。接着用刀片成厚片备用。这里的黄瓜不要拍的太碎，否则成菜就没有型啦。接着将胡萝卜洗净切菱形片，这里的胡萝卜主要用来搭配颜色，不喜欢吃的朋友也可以不放。

2、接下来是重点，兑这道菜的凉拌汁，首先将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克。将其倒成蒜泥，然后放在空碗中，接着放入生抽少许，陈醋少许。鸡精少许，味精少许，白糖少许调味，接着加入香油少许，辣椒油少许，麻汁少许即可。放麻汁的目的，一是让凉拌黄瓜的口味变的醇厚，二是让这道菜的料汁变稠，使其更好的挂在黄瓜上。吃起来的味道才更入味更好吃。

3、接着将黄瓜放在料汁内，将切好的胡萝卜同样放在料汁内。拌匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、蒜泥不要直接放在黄瓜中，一定要先放上生抽，陈醋，还有麻汁，搅拌均匀后再和黄瓜拌匀，这样做出来的黄瓜口感醇厚，更入味。味道也更好吃。

2、黄瓜在拍的时候，不要拍的过散。否则成菜的造型很难看，非常没有食欲。

好啦，一道爽脆解腻，蒜香扑鼻，特别清口的凉拌黄瓜就做好啦！下次做凉拌黄瓜，不要先放蒜泥啦，你记住了吗？

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