拔丝苹果怎么熬糖窍门(咋做拔丝苹果)

导语：跟我学拔丝苹果，粘着糖丝，放一碗清水，吃起来苹果，甜还脆

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"拔丝苹果"属于鲁菜菜系，是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是"苹果"，外观色泽金黄，味道呢，是酸甜口味，用筷子夹起来时，粘着糖丝。

"拔丝菜"是一种烹调技术要求较高的甜菜，主要是吃起来甜而不腻，表皮焦脆，凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处，可以保持血糖稳定，有效的降低胆固醇。空气污染的环境中，多吃苹果还能助于呼吸道通畅。

好了，话不多说，开始我们的操作！

第一步：准备食材

1.苹果一个，用刀削去外皮后，从苹果中间切开，然后处理干净里面的果核。

2.把苹果切成大小相同的苹果块（不用太大，也不要太小）

3.准备鸡蛋一个，盆里打入鸡蛋清，加入一勺泡打粉（自家吃就不用放），接着加入一把面粉和一把淀粉（面粉和淀粉的比例是1:1）后，加入适量的清水，开始搅拌，左三圈右三圈。

4.搅拌一会后，加入一滴植物油（目的：防止面糊变硬），粘稠的程度可以拉丝即可。

5.倒入切好的苹果块，均匀的裹上面糊。

6.取一个盘子，盘子上涂一层植物油，然后把苹果块放在盘子上（盘子抹油目的：防止苹果粘在盘子上取不下来）

到此，我们的准备工作完成。

第二步：开始制作

1.起锅，锅内倒入植物油，油烧至6成热（微微冒烟）时，开始一粒一粒的下入苹果。

2.小火慢慢炸，炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来，如有粘连的，可以用勺子轻轻地打散。

3.当苹果表皮坚硬，慢慢转为金黄后，就可以捞出锅控油。

到这，苹果制作就完成了。

第三步：熬汁

1.锅内留油，放入一大勺白糖后，加入适量的清水后，用勺子不停地搅拌，化开白糖。

2.熬汁的过程中，随着温度的升高，锅内会产生很多泡泡。这个时候一定要有耐心，保持中小火，不停的搅拌糖汁。

3.当糖汁变为金黄色时，锅内的大泡泡会变成小泡泡，这个时候就可以放入炸好的苹果，快速翻炒，让苹果裹上糖汁。

4.苹果裹上糖汁后，即可出锅装盘。

好了，这道拔丝苹果就完成了！

有话说：

1.吃拔丝的时候，一定不要等凉透才吃

2.吃的时候旁边放入一碗清水，沾一下再吃（使糖表皮凝结成硬壳，吃的时候不粘牙，并获得外焦里脆的口感）

注：小孩子吃的时候，大人要先试一下温度，免得小孩烫伤嘴唇。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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