紫薯都可以怎么做(紫薯怎样做好吃)

导语：紫薯还能这样做，有荤有素劲道又爽滑，这样的午餐营养健康不长肉

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

紫薯富含花青素、膳食纤维等营养素，常吃好处多多。今天我要用紫薯做道炒面，加了紫薯不仅增加营养还能增加色泽，纯天然食物吃着更放心，再搭配自己爱吃的蔬菜、牛肉，有肉有蔬菜还有粗细粮主食一锅出，简单省事又营养。

【食材明细】

面团：紫薯、高筋面粉、盐、凉水

配料：黄瓜、彩椒、提前卤好的牛肉、干豆腐、葱

【做法】

紫薯去皮后蒸熟趁热压成泥，晾至完全冰凉。

准备适量的高筋面粉，高筋面粉与紫薯泥的比例约为1:6，加不到1克的食盐，先拌均匀后再少量多次的加凉水和面，上手揉成硬面团，反扣一个盘子，醒面约20分钟。

1.面醒好后反复多揉一揉至面团光滑，多揉后的面团做出来的面条更加劲道又爽滑。

2.擀成大薄面片。

3/4.叠成宽长条后再切成粗细均匀的细条。

5.拿起来抖散。

6.水烧至鼓大泡时下入面条，煮至面条全部漂起、无硬心捞出控水并迅速过两遍凉水。

准备彩椒、黄瓜、干豆腐分别切成细条，牛肉是我提前卤好的也切成条，再切点葱花备用。

锅里倒入适量油，倒入葱花先炒出香味后，倒入干豆腐翻炒几下，加约半碗水（加点水可使炒出来的面条不发干），煮开后倒入彩椒、黄瓜、牛肉，加点生抽、盐煮两三分钟，倒入紫薯面条。

用筷子划散至入味均匀即可。

食材多样，营养丰富，少油炒的，所以很清爽不油腻，夏天没胃口时也能吃一盘。

1.紫薯泥一定要是凉的，和面的水也要是凉的，这样更加便于做出来的面团足够硬，面团足够硬做出来的面条劲道爽滑、根根分明，加点盐和面成品更加劲道好吃。

2.炒面的食材可以根据自己的喜欢调整，注重营养搭配可以像我这样用大豆蛋白加动物蛋白加蔬菜，食材多样，营养更全面。

3.炒面不油腻的关键是少油，另外加点水，这样少油炒出来的面条不会发干，口感也很好。

【凉拌黄瓜】

剩的黄瓜切成菱形薄片，加点盐先腌出水分并倒掉水分，再加点生抽、陈醋、芝麻油拌均匀后静置5分钟即可，先腌制后拌可使光黄瓜更加脆爽好吃。

【紫菜蛋花汤】

炒面搭配一碗汤是有好处的，因为夏天天热出汗多，干稀搭配着吃，既有利于消化吸收、增加饱腹感又能补充水分。

【做法】

水开后加点紫菜，煮一两分钟后转圈式淋入鸡蛋液，加入葱花、虾皮、少许猪油或者芝麻油、盐，继续煮约1分钟即可。

烹饪小贴士：①虾皮和紫菜都自带咸味和鲜味，所以这道汤一定要少放盐，也不要放鸡精、味精，因为味精和鸡精都含有钠，综合到一起后很容易导致钠摄入超标，影响健康。

②猪油虽香但并不适合所有人，比如高血脂人群建议少吃或不吃猪油，改用少许芝麻油更利于健康。

我们家的午餐是由早餐决定的：

比如早餐没吃鸡蛋，我会在午餐补上；

比如早餐没吃肉或者吃得很少，如果上午消耗较大，我会在午餐补上适量的肉；

蔬菜顿顿有，早晨吃叶菜，午餐就换其它类蔬菜；

水果天天有，我习惯把水果放在早餐吃作为营养补充，促消化、加快代谢等。

食物多样，均衡饮食，吃动平衡，身体更健康！

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