记忆中的鸡肉菌汤火锅是家的味道作文(鸡肉菌子火锅怎么做)

导语：记忆中的鸡肉菌汤火锅，是家的味道

奶奶家门口有棵无花果树，少时，每次经过，都会有一种莫名的向往。我常会跑去看一看，试图在枝叶中寻找刚刚长出的小果子，成熟的时候就会偷偷摘一颗，握在手里。

奶奶穿着灰蓝色的厚棉衣，身上沾满面粉，一边擀饺子皮，一边抬头缓缓喊我的名字，然后笑呵呵地说：“胡萝卜羊肉馅儿的。”

这个时候，爷爷一定会在柴房里忙活，生火、拉风箱，年幼的我也会好奇地拉两下，看到锅里的水慢慢沸腾时，便会转身跑出去，把蒜装进石罐子里，一点一点捣碎，再浇上醋和辣椒油，等着饺子出锅。

过年的时候，所有亲戚都会来吃饭，一桌子菜里我最喜欢铜火锅。一大早就会把白菜、炸豆腐、海带、粉条、红薯、白萝卜丸子、五花肉和炸酥肉整齐地摆放在铜锅四周，加上肉汤，爷爷从柴房里取来木炭，放在铜锅的中间，盖上盖子。

此时，锅气开始慢慢散出来，等到汤汁在铜锅边缘“嗞啦嗞啦”发出声音的时候就算煮好了。

尽管已经吃过无数次，但每次揭开锅盖的时候，还是会发出感叹声。

铜锅吃到最后，奶奶会加一些肉汤进去，等再次煮沸之后，把烙熟的饼丝散落在四周，充分吸收汤汁后，加一些香油、葱花和辣椒面，就做成了胡卜（一种山西面食小吃）。

这应该是影响我味蕾最久也最朴实的食物，直到现在，我还经常用手边的食材去还原那种味道。

今天，就做一道鸡肉菌汤火锅，满足自己的胃。

Ingredients

鸡......半只

葱（斜切厚片）......1 根

干松茸（提前泡发）......适量

杏鲍菇（斜切厚片）......半只

金针菇......适量

香菇......3 只

口蘑（切厚片）......3 只

牛蒡（斜切厚片）......半根

配菜（可根据个人口味调整数量和种类）：

白菜、生菜、胡萝卜、豆腐、

藕片、腐竹、魔芋、魔芋丝、肉丸

＊柴鱼高汤用

水......2 升

干海带......30 克

柴鱼片......30 克

生抽......适量

料理酒......适量

味啉......适量

＊蘸料用

生抽......适量

青柠 / 柠檬......少许

柴鱼高汤......适量

Instructions

①制作柴鱼高汤。将昆布轻微冲洗干净，放入 2 升水中泡发半小时后加热煮沸，放入柴鱼片再煮 10~15 分钟，加入适量的生抽、料理酒和味啉，制作成柴鱼高汤待用。

②制作蘸料。在生抽中依据个人口味挤一些新鲜的青柠，再加入适量柴鱼高汤待用。

③开小火，在土锅中放入鸡肉，鸡皮朝下，待慢慢渗出油脂后，加入葱轻轻搅拌，依次放入所有菌类（松茸、杏鲍菇、金针菇、香菇、口蘑）和牛蒡，并倒入高汤，转中火加盖煮熟后，就可以先享用菌汤，并搭配蘸料吃菌。

④保留锅里的鸡肉，加入所有辅料或其他喜欢的食材，重新开火并盖上锅盖，待所有食材煮熟就可以继续吃蔬菜和鸡肉。

天冷就要吃锅啊

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