山麻楂是什么野菜(山麻楂的吃法)

导语：山中1野草人称“山麻楂”，包饺子比“荠菜”好吃，遇见别错过

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今日导读：石缝1野草叫“山麻楂”， 是包饺子的好材料，比荠菜还鲜美

清明前后，山里的野草野花都进入了疯长期，前天下了一场春雨，草儿都嫩绿嫩绿的，看着就喜欢，这个时候，是采摘野菜的好时候，最常见的野菜有曲曲菜，荠菜，很多人都知道曲曲菜沾酱吃，味道好极了，而荠菜是包饺子做馅的好材料，但是你知道，还有一种野菜 ，用来做馅味道更鲜更美，这种野菜就是咱们今天分享的主角，一起来看看吧！

就是上图这种野草，它的名字叫做“山麻楂”，或是山蚂蚱，是又名山妈菜，山珍菜，喜欢长在山中石头或是岩石的缝隙里，是一种多年生的草本植物，是山中一野菜，在我国很多地区都能见到，分布于向阳的干燥的石头缝隙中，在东北、内蒙古、河北、山西、甘肃等地比较常见，其它地区，如安徽，山东、河南……也能见到，相对来说不如前几个地区多见。

每年入春之后，天气一暖和，山麻楂就会长出地面，几场春雨之后，它就长出一丛，嫩嫩的茎叶，娇俏可爱，一般情况下，它的每个枝上长有七八片叶子，叶片细长嫩绿，有点像麦田里常见的面条菜，常见地区的人们都知道山麻楂味道鲜美，所以每年的清明前后，很多人都会到山里去采摘。

山麻楂的营很丰富，据调查得知，每100克山麻楂里面含有粗纤维0.9克、蛋白质2.6克，糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、同时还含在大量的维生素、胡萝卜素，钙等特质，是一种纯绿无污染的有机保健型绿叶菜，所以清明节前后，有很多人都去山里采摘，采摘的时候，咱们只需要采摘最顶端的嫩绿的叶片，回去去除杂质，清洗干净即可做菜，做馅。

将清洗干净的山麻楂，用开水汆一下，然后再用凉水浸泡2－3个时候，就可以凉拌着吃，也可以和韭菜、鸡蛋、木耳、再加一些虾仁一起做成馅包饺子、包包子，味道鲜美可口，风味独特，比起常见的荠菜来更加好吃。

山麻楂除了味道鲜美，它的全草还可以入药，是一味价格珍贵的中草药，可以治疗很多疾病，比如说退虚热，清干热，解毒利水等等，由此可见它的价值很高。

​山麻楂有很好的食用和药用价值，现在有很多采挖山麻楂的老根回家种植在院子里，春天的时候，可以采摘它的嫩叶来食用，到了夏天山麻楂的顶端就会开出白色的小花，远观有点像满天星，清新又漂亮，还能观赏，据调查得知现在一株老根的山麻楂，需要7－10元一棵，不知道你见过山麻楂吗？

今天的分享就到这里

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