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干炸响铃的制作方法(干炸响铃是哪里的菜系)

导语:江浙名菜干炸响铃,一张豆皮一碗肉馅就能做,色泽金黄,口感酥脆

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享干炸响铃的做法;

干炸响铃是江浙比较有名的一道菜,吃起来带有响声,非常酥脆,可能很多朋友光听名字不知道它是什么制作而成的,其实制作干炸响铃的原材料很简单,主要材料用到的是豆腐皮和猪肉沫,经过高温油炸,让薄薄的豆腐皮变得酥脆,而且能存放一段时间,每到春节一般家家户户都会做上一些,每次多做一点,想吃的时候复炸一遍,很快就能上桌了;

今天青豆妈就和大家分享一下干炸响铃的家常做法,制作方法非常简单,喜欢的朋友可以试试!

准备原材料:豆腐皮、肉末、蒜末、葱花、食用油、食盐、生抽、耗油、水淀粉;

做法:

我们先来调肉馅,准备好的肉馅里面加入蒜末、食用油、少许食盐,生抽、耗油、少许水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀,加入水淀粉是为了让肉馅能更好的抱团,炸至的时候不容易散开;

肉馅搅拌均匀之后加入切好的葱花,搅拌均匀,这样馅料就调好了;

把准备好的豆腐皮铺在案板上,豆皮比较大张,一般取一半就够了;

我们把豆皮分成2份,然后在准备好的半张豆皮上铺上一排肉末,均匀的摆好;

先把豆皮两端向里卷,然后将豆皮从一端卷起,卷的时候第一层要卷紧一些,卷到豆腐皮的最后,在上面均匀的涂上一层水淀粉,然后卷好,这样能防止在炸至的过程中豆腐皮散开;

响铃做好之后就可以下锅炸了,锅烧热,倒入多一点的食用油,油温6成热,放入做好的响铃,一面炸至定型之后翻面,再炸另外一面;

等响铃定型,豆腐皮变硬之后就可以出锅了,如果一次性做的比较多的,这时候可以晾凉保存了,等下次吃的时候再复炸;

需要复炸的出锅之后放在一边稍微晾凉,晾凉之后将它剪成3cm左右的小段;

将油温升至7成热,把响铃放进去再复炸一遍,复炸之后的响铃会更加酥脆,等炸至响铃表皮颜色金黄,就可以出锅了;

刚炸好的响铃外皮非常酥脆,吃的时候可以蘸上少许番茄酱,味道会更好;

干炸响铃的做法总结:

1、响铃的馅料里面也可以加入适量的老豆腐或者白豆干,吃起来会不油腻一些;

2、第一次炸的时候不能炸的太老,避免复炸的时候炸过头;

3、响铃如果不是干炸,第一遍炸好之后也可以涮火锅,煮汤;

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