导语：茶叶科普｜老白茶，到底好在哪里？

悉白茶的朋友都知道一句话，白茶是“一年茶，三年药，七年宝“。这句话大致地概括了老白茶的特点和功效。

01 老白茶是什么？

一般来讲，我们通常把自然存放3-7年以上的白茶，称为是老白茶。这里有两个关键词，一个是自然存放，一个是3-7年的时间。

自然存放是用于陈化的白茶采用传统白茶制作工艺，没有进行人工渥堆或高温烘烤等做旧，也没有采用新工艺白茶制作的轻揉捻加工。所谓的新工艺白茶指的是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。该工艺是1968年为适应外销市场需要而开发的白茶制作工艺，为区别传统工艺，将其命名为新工艺。

3-7年是指陈化时间，这个比较容易理解。

陈化时间少于3年的称为新白茶。新白茶的颜色是绿褐相间，汤色橙黄明亮，澄清度高，香气纯正，带青味，滋味较淡，略有回甘，是典型的轻发酵茶的特点。

而陈化时间超过3年的称为老白茶。干叶呈现枯叶黄、褐色相间，点缀有一些黄绿色，陈化时间越长，干叶颜色以褐色为主。

干茶叶片颜色的加深，茶汤的颜色也逐渐加深，从橙黄色至橙红色，饱满充足。

香气陈香悠悠，香醇甘甜，柔和顺滑，汤感十足。十年以上的老白茶，香气呈现一定的药香或枣香，茶汤入口，温润甘甜，浓稠感布满口腔，醇厚、浓滑。

02 老白茶的功效

老白茶通过自然陈化，其中茶多酚等多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。随着内含组分的转化，老白茶与新白茶不仅在外观和滋味上出现变化，功效也是截然不同，才有“一年成茶，三年成药，七年成宝”。

健胃消食：老白茶经过陈化后，可以帮助消化，促进食欲，茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等成分，能刺激胃酸分泌，促进胃动力，还对治疗溃疡有一定效果。

降脂减肥：老白茶中所含的丰富氨基酸、咖啡碱，其他微量成分等，进入身体后，可以把身体内的脂肪分解掉，然后排泄出来，并且可以一种人体对脂肪的吸收，还可以帮助人体清理掉身体内积存的毒素。

消暑解乏：在夏天饮用，具有清热降火的功效，因为老白茶经过陈放以后，性质寒冷，有清热去火功效，并且还可以调节情绪，缓解心烦、情绪焦虑等问题，饮用以后有安神定智的功效，可以帮助提高人的睡眠质量。

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