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烤脑花做法

1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。

2、在浸泡的时候将所有的配料切成末。

3、用牙签挑去脑花上带血的筋膜(可以撕下一层膜),得到一个白净的脑花。

4、将水烧开后关最小火,放入脑花和料酒微煮,大概3-5分钟。

5、煮脑花的时候热锅,倒菜油(稍多一点),小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红油丰富的酱料。

6、捞出脑花,在烤盘(焗碗)底部铺上生菜,倒入一半的酱料,然后将脑花摊开平铺在盘内,再将剩余的酱料淋在脑花上。

7、炭火烤15分钟,或烤箱250度20分钟左右,最后撒上花生碎和葱花。