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鲤鱼鲜汤怎么做

1、准备好用料:鲤鱼1100克,五花肉20克,香菜30克,葱花30克,姜5克,白胡椒粉2克,白糖10克,白醋10克,白酒8克,味精1克,料酒5克,食盐1茶匙。

2、首先是将鱼洗净控干,然后切断控干,表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦。

4、五花肉煸出油,然后下入鱼。

5、煎两面金黄色,加白糖、酒、醋。

6、只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩。

7、盖锅盖,大火,一定要大火15分钟。

8、转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花。