猪蹄前蹄和后蹄有啥区别(猪蹄前蹄和后蹄哪个好吃)

导语：都是猪蹄，“前蹄”“后蹄”区别大，牢记4点轻松区分，不被忽悠

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是猪蹄，“前蹄”“后蹄”区别大，牢记4点轻松区分，不被忽悠！』

元旦吃什么美食？当然少不了猪蹄了，因为猪蹄有“抓钱手”之称，新年吃猪蹄，寓意着新的一年财源滚滚。猪蹄的营养价值很高，含有丰富的脂肪、蛋白质，都是冬天所需要的能量来源。而猪蹄中的蛋白质大多是胶原蛋白，有美容养颜、延缓衰老的作用，而且对儿童发育有很重要的作用，所以猪蹄是一道老少皆宜的美食。

每年元旦，我家都要做一道黄豆炖猪蹄，好吃又营养。猪蹄可不便宜，一斤十几元，买一个就要三四十元，如果不会挑，难吃还花钱，大家平时怎么挑猪蹄呢？

很多人认为，猪蹄越大越白，才是新鲜的猪蹄，其实根本不是那么回事。今天我就和大家说说买猪蹄的技巧，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

一头猪有4个猪蹄，分2个前蹄、2个后蹄，前蹄和后蹄的区别很大，口感差别大，千万不要买错了。问一问大家，前蹄好吃还是后蹄好吃呢？其实好不好吃，还要看具体的做法，它们的做法也不一样，下面我们一起来看看具体的区别。

【前蹄】

基本上所有的四蹄动物，都是前蹄运动比较多，猪也是一样的，它起身时也是前腿先发力，所以前蹄的肉质是瘦多肥少，比较紧实，而且肉量上也比较多，骨头比较细，适合吃肉。

前蹄的做法比较多，做红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等，想体验大口吃肉的话一定要买前蹄。前蹄还包含非常有嚼劲的蹄筋，口感非常棒。

【后蹄】

四蹄动物的后蹄，主要作用就是支撑身体的重量，除了走路、奔跑时会用到，其它时候基本都不运动，所以后蹄的肉质是肥多瘦少，比较油腻。

而且为了支撑动辄几百斤的体重，必须有很粗的骨头才能做到，所以后蹄的骨头比前蹄要粗，肉就相对烧一些。所以后蹄适合炖着吃，煲汤，口感才好。

不过，前蹄和后蹄的价格是不一样的，前蹄要贵上几块钱，如果不会辨认，肉贩子用后蹄冒充前蹄，外行人也浑然不知。如何区分呢？其实很简单，只要记住下面的4个要点，就能轻松买到自己想要的猪蹄，不会被忽悠。

分辨前后蹄的方法

1、看蹄筋

这一点是前蹄后蹄最大的区别，蹄筋这东西，只有前蹄有，后蹄是没有的，不过有些肉贩子猴精猴精的，把蹄筋给抽走了，单独卖钱，所以还要结合下面3点来判断。

2、看外形

前蹄比较短小，而且有弯曲的关节，而后蹄比较长，还有很粗的腿骨。

3、看褶皱

前蹄有活动的关节，那个部位的皮肤经常弯折，时间长了就会形成褶皱，所以可以看看猪蹄的皮肤是不是有褶皱，有的话就是前蹄，没有的话就是后蹄。

4、看脚趾

一个猪蹄上有2个脚趾，前蹄的2个一样大，由于经常运动摩擦，表面也比较光滑。而后蹄的2个是一大一小，内侧的比较大，运动量太少了，趾甲表面很粗糙。

只要记住这4点，就可以轻松分辨出前蹄和后蹄，想吃红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等，就买前蹄；天冷了，想要炖猪蹄汤喝，可以买后蹄，炖出来的汤味道鲜美，肉也可以吃。

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