导语：无需发面，家常烙饼这种做法，外酥里软层次分明，放凉了都不硬

无需发面，家常烙饼这种做法，外酥里软层次分明，放凉了都不硬！

前段时间热得不行，也懒得折腾面食了，这几天馋油饼了，明明是吃大米长大的人，偏偏对各种面食热爱有加，趁着今天的气温还不至于挥汗如雨，赶紧动手做起来，正好赶上晚餐当主食。

家常烙饼有很多种做法，我比较喜欢懒省事的，不需要发面的，这样做起来比较快速，今天做的油饼，这种做法对于我来说，真是百吃不厌，油饼外皮酥脆，里面软软的，层次分明，放凉也不会干硬，就着稀饭吃，连菜都不需要。

家常烙饼好吃有窍门，今天这道油饼，只需要记住3点，保准儿做出来的油饼比外面卖的还好吃，超详细步骤讲解，仔细看哦！

【家常烙饼】

食材：面粉300克，温水110克，盐2克。油酥：面粉50克，食用油50克，盐2克，五香粉3克。芝麻适量。

【具体做法】

1、300克面粉中加入110克温水、2克盐，搅拌成面絮状再揉成偏软的光滑的面团，盖上保鲜膜或者扣上碗醒面20分钟。一定要用温水和面，或者一半热水一半凉水和面，面团和得偏软一些，这样做出来的饼不会硬。

2、50克面粉加入2克盐、3克五香粉，倒入食用油搅拌成油酥。

3、醒好的面团分成两份，取一份擀成长方形薄片，均匀地抹上一层油酥，然后像图中一样在上下边缘分割三块。

4、从左边开始，将上下边缘的面片往中间折叠，再往右边覆盖。

5、最终整理成不漏油酥的圆形面团，可以稍微醒上10分钟，这样等会儿擀的时候不会破皮。

6、醒好的面团擀成圆形薄片，刷上一层清水，沾上一些白芝麻压实。

7、电饼铛预热，刷上一层食用油，将做好的饼放进去，芝麻表面再刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙1分钟，大饼完全鼓起基本上就熟了。生的饼胚放进去首先刷一层油会锁住面团内部的水分，这样做出来的饼酥脆还不硬。

这样做出来的油饼外面一层是酥脆的，里面是软的，咸香适口，非常开胃好吃，家里有香葱的还可以在油酥里面加上一些香葱，味道就更棒了！

虽然不是发面，但是足够的醒面时间会让面团组织得到延展，擀面皮的时候就会很轻松，面团有弹性，也就不容易破皮了，用电饼铛或者平底锅都可以烙，电饼铛三四分钟，平底锅五六分钟就差不多了，烙的时间也不要太长，否则水分散失大饼一样会硬。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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