北海的沙蟹汁怎么做好吃(北海沙蟹酱哪里买正宗)

导语：广西北海“沙蟹汁”及沙蟹汁传统吃法，疍家地道美食

相信看过，舌尖上的中国2《秘境》这一集的朋友都知道，这一道沙蟹汁焖豆角。

这是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。

这就是传说中的沙蟹了，生活在浅滩是的沙蟹，行动非常敏捷，想要捉到他们只能依靠工具！

北海沙蟹

沙蟹通过挑选之后，放入盘中放料，调味！

然后就放都这种古老的容器中，用木棒将其捣碎，捣出沙蟹汁！就可以放容器中腌制了！

这就是腌制好的，美味的北海沙蟹汁了!

沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。

沙蟹汁做法

原料

沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水

步骤

1.选活的沙蟹，死的不要。

2.把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。

3.把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。

4.把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

5.捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。

6.把它分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海 市沙蟹汁了。

沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味，可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料，

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