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腐竹焖鸡怎么做

1、准备好用料:鸡半只,腐竹200g,胡萝卜一个,姜一块,豆瓣酱一勺,生抽2勺,葱两根,八角2个,料酒一勺,五香粉适量。

2、鸡肉提前洗好剁块了,腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎,胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。

3、鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。

4、热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

5、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香;再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

6、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。

7、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟,焖至腐竹软烂,大火收汁。

8、起锅后再放点小葱提色又提味。