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怎样做桑葚果酱(自制桑葚果酱的做法窍门)

导语：留住春天！零失败，手把手教你做桑葚果酱

四月来了，桑葚果大量成熟上市，空口吃桑葚，酸酸甜甜，软软糯糯，满口汁水。

桑葚果

但是只能品尝到一时的美味，想要在一年四季都可以享受到桑葚果的清香，就把它熬成果酱吧！下面我来手把手教你做桑葚果酱，零失误，新手都可以成功！

桑葚果酱

1. 热水烫玻璃瓶。

这步非常重要，热水烫玻璃瓶，可以起到消毒、杀菌，使果酱保存更久，不会腐坏。冷水下锅，把洗干净的玻璃瓶一起放入锅中加热，水滚后，用夹子夹玻璃瓶边缘转圈，使玻璃瓶每个地方都能泡到滚水，2-3次后，关火，捞出玻璃瓶，把盖子放进热水里过一下，马上捞出，盖子和玻璃瓶都倒扣，自然晾干。

热水烫玻璃瓶

玻璃瓶和盖子倒扣晾干

[鼓掌]第一步热水过玻璃瓶，在后面熬果酱过程中，可以自然风干玻璃瓶，果酱熬完就可以马上入瓶，干净又安心。

2. 浸泡盐水。

新鲜桑葚果用盐水浸泡20分钟，这么做可以把果子上面的脏东西泡出来。我这里是2斤的量，用了1勺盐，可以根据我这个比例加盐浸泡。

盐水浸泡桑葚果

3. 去果蒂。

浸泡时间到后，用剪刀去掉绿色果蒂。这个过程可能耗费时间比较长，因为桑葚果比较小，每个都检查一遍，所以我是一边继续泡在盐水里，一边剪掉果蒂，这样可以加长浸泡时间，吃的更放心。

[鼓掌]这一步有些人嫌麻烦，不去掉也是可以的，都是桑葚果副产物，对身体无害。

4. 流水冲洗。

重新接一盆水，泡洗一遍桑葚。再用流水冲洗2遍就洗干净了。沥干水分。

5. 熬制果酱。

注意了！这个步骤需要全程守在锅旁，并不停翻拌！

熬果酱啦

找一个大点的不粘锅，将桑葚倒入锅中，开大火，加入冰糖。冰糖的量按照“果肉：糖=1:1”的比例来加糖，可以保存更久。如果不能吃太甜，可以按照果肉重量60%-80%加糖。不需要另外加水。

倒入冰糖

加入冰糖后，继续保持大火，用铲子不停地翻炒。锅中出现汁水，冰糖部分溶解，锅的边缘出现泡沫，用铲子捞出泡沫，这样做熬出来的果酱吃起来会更清爽。转换成中小火，不停翻拌，锅中的冰糖慢慢融化，可以用铲子挤压桑葚果肉，释放更多果汁，喜欢吃颗粒感的这步省略。大概30分钟后，锅中的泡泡从大泡慢慢变成小泡，秃噜秃噜地翻滚着，用铲子铲一些往下倒，会发现果酱滴入锅中速度变慢，并且有部分挂在铲子上，说明果酱开始变浓稠，这个时候挤半颗柠檬汁下去，继续搅拌5分钟左右，就可以关火了。