导语：正值秋季，8块每斤的茭白，口感脆嫩，营养价值高，怎么做都好吃

茭白又名菰米或菰，南北方皆有生长，为“六谷”之一。王维赞曰：“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”、“香饭青菰米，嘉蔬绿笋茎”。

茭白的营养丰富，富含糖类、脂肪、维生素、蛋白质和人体所必需的氨基酸。具有清热解毒、补虚健体的作用。正值秋季，是茭白丰收的季节，赶紧吃起来吧。

推荐菜谱一：茭白肉丝

食材：茭白、里脊肉、胡椒粉、蚝油、淀粉、生抽、鸡精

1、新鲜的茭白去掉外皮，切成细丝，放入开水中稍微汆烫一下捞出备用；

2、里脊肉切成细丝，加入1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、少许淀粉搅拌腌制入味；

3、锅中加入适量的油，油热加入肉丝迅速划散，倒入茭白丝，加入适量的食盐调味，翻拌均匀即可出锅。

推荐食谱二：蛋黄焗茭白

食材：茭白、咸鸭蛋、面包糠、盐

1、新鲜的茭白去掉外皮，切成小条，放入锅中焯水捞出备用；

2、咸鸭蛋取蛋黄，锅里加入少许食用油加入蛋黄炒到冒泡，倒入焯水的茭白翻拌均匀；

3、加入面包糠，根据实际情况加入少许食盐调味，翻拌均匀即可。

推荐食谱三：鳝丝茭白

食材：茭白、鳝鱼、姜蒜、白糖、生抽、料酒、花椒、干辣椒

1、茭白洗净切成细丝，放入开水中汆烫一下捞出备用；

2、鳝鱼去骨切成细丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌腌制15分钟；

3、锅中加入少许油，油热加入姜蒜、花椒、辣椒爆香，倒入鳝鱼丝滑炒三分钟，沿锅边喷上一圈白酒去腥；

4、倒入焯水过的茭白，加入适量的生抽、食盐调味，翻拌均匀即可。

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