韭菜花上面的花要摘掉吗

不用，花可以吃。

韭菜花炒鸡蛋做法：

用料：韭菜花2把、鸡蛋1个、油2勺、食盐3克。

1、韭菜花剪下嫩茎，洗净控干，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。

2、油倒入锅中，烧至七成热时，韭菜花倒入锅中翻炒几下。

3、鸡蛋液均匀铺在韭菜花上面，加入食盐调味。

4、改成小火，等鸡蛋成型，再翻面翻炒，炒至鸡蛋变熟即可。