丝瓜炖豆腐别直接下锅炒多做两步丝瓜能吃吗(丝瓜炖豆腐的家常做法窍门)

导语：丝瓜炖豆腐，别直接下锅炒，多做两步，丝瓜不发黑，豆腐焦香入味

丝瓜炖豆腐，别直接下锅炒，多做两步，丝瓜不发黑，豆腐焦香入味！

丝瓜是夏季的应季食材，入口爽滑，用来清炒或者烧汤特别鲜美！记得小时候，家家户户门前都种着丝瓜，中午妈妈经常会用丝瓜、鸡蛋或者搭配豆腐来烧汤，我最爱的就是用丝瓜汤泡米饭，总感觉丝瓜的清香味儿特别开胃。

但是我们自己在家炒丝瓜或者烧汤的时候，煮熟的丝瓜总是颜色发黑，而饭店的丝瓜却翠绿如翡翠，看着就有食欲，其实那是因为丝瓜跟别的蔬菜一样，切开之后极易氧化，所以想要丝瓜保持翠绿的颜色，我们只需要用盐水浸泡一会儿就可以了。

今天我用的丝瓜炖豆腐，豆腐我先煎了一下，煎至四面焦黄外酥里嫩，然后再去炖，多做这一步，炖出来的豆腐焦香入味，吸收饱满的汤汁，非常好吃，加入虾干味道就更鲜了，连汤汁都舍不得浪费。

【丝瓜炖豆腐】

主要食材：丝瓜两条，豆腐1块，木耳一小把，虾干10克，葱、姜蒜适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1克，食用油适量。

【具体做法】

1、丝瓜去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟，豆腐切小块，木耳用清水泡发，虾干淘洗干净。

2、锅中倒油，油热倒入豆腐，中火煎，将四个面都煎至焦黄酥脆，盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。

4、倒入丝瓜、木耳翻炒，用盐水浸泡过的丝瓜翻炒之后，颜色会更加碧绿，炒至丝瓜微软。

5、加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油翻炒均匀，加入一碗开水。

6、倒入煎好的豆腐，倒入虾干，大火煮开，转中火焖煮10分钟，加入1克盐调味。

炖好的丝瓜豆腐，丝瓜滑嫩爽口、豆腐焦香入味，连汤汁都十分鲜美，夏天吃这菜比吃大鱼大肉还要开胃解馋呢！

【小贴士】

1、拿丝瓜做菜，不要直接下锅炒，可以提前用盐水浸泡，或者直接用盐将丝瓜腌制10分钟，这样做出来放丝瓜保准儿碧翠不发黑。

2、豆腐富含高蛋白，油煎一下再炖煮，或者裹着蛋液煎一下，炖煮更入味更鲜香！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

本文内容由小娴整理编辑！