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鹰嘴豆鱿鱼丝小炒 怎么做鹰嘴豆鱿鱼丝
1、食材明细:鹰嘴豆50克、干鱿鱼80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量。
2、鹰嘴豆提前浸泡好。
3、小鱿鱼干也提前浸泡好。
4、蒜瓣拍成茸,生姜切丝备用。
5、瘦肉切丝。
6、瘦肉内放姜丝,蒜茸,油,生抽调味稍腌制。
7、鱿鱼切丝。
8、鱿鱼丝内放姜丝,米酒,蒜茸,生抽调稍腌制。
9、牛角椒切丝。
10、锅烧热,放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。
11、加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。
12、锅烧热,放油划入肉丝小火炒至变色出香味。
13、将瘦肉丝拨在锅的一边,放入鱿鱼丝中火快炒。
14、鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。
15、加少量生抽,蚝油调味。
16、加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。