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鹰嘴豆鱿鱼丝小炒 怎么做鹰嘴豆鱿鱼丝

1、食材明细:鹰嘴豆50克、干鱿鱼80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量。

2、鹰嘴豆提前浸泡好。

3、小鱿鱼干也提前浸泡好。

4、蒜瓣拍成茸,生姜切丝备用。

5、瘦肉切丝。

6、瘦肉内放姜丝,蒜茸,油,生抽调味稍腌制。

7、鱿鱼切丝。

8、鱿鱼丝内放姜丝,米酒,蒜茸,生抽调稍腌制。

9、牛角椒切丝。

10、锅烧热,放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。

11、加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。

12、锅烧热,放油划入肉丝小火炒至变色出香味。

13、将瘦肉丝拨在锅的一边,放入鱿鱼丝中火快炒。

14、鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。

15、加少量生抽,蚝油调味。

16、加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。